中国人对饮食有着长久的研究，比如早期的《黄 帝内经》中有“以形补形”的记载，现在也有“五色食物”的说法，就是通过食材的天然颜色来判断它的作用和对身体某个部位的功效，比如，经常脱发的朋友可以多吃一些黑芝麻，黑豆之类的黑色食材，而养心的话就多吃胡萝卜，番茄等红色的食材。

有一种食材它经常被用来做沙拉或凉拌菜，很少有朋友通过其他的烹饪方法来制作它，它就是紫甘蓝。紫甘蓝和紫薯，蓝莓一样，都呈现天然的深紫色，这种食材往往富含丰富的花青素，在欧洲，花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”，不仅可以淡化细纹，使皮肤更有光泽，还有增进视力和改善睡眠的作用，是不是很强大呢？

今天小小教大家一种紫甘蓝的新吃法，做成【紫甘蓝杂蔬水饺】，不仅营养美味，还使它自身的营养最大程度的保留了下来，配合着肉馅的咸香，真是一口一个，吃的超过瘾！

紫甘蓝杂蔬水饺

[食材]：

紫甘蓝1个，干香菇6朵，胡萝卜1根，姜蒜适量，肉末200克，面粉400克。

[调料]：

料酒10克，生抽15克，蚝油15克，盐10克，香油8克。

[制作流程]：

第一步：将干香菇放入清水中，等待泡发。

第二步：将泡发的香菇切成香菇丁。

第三步：将生姜和小葱洗净后，剁成末。

第四步：将胡萝卜去皮后用刨丝器擦成细丝，再用刀剁碎。

第五步：紫甘蓝清洗干净后，剁成碎。

第六步：肉馅中加入切好的姜蒜末，加入10克料酒。

第七步：再加入15克生抽。

第八步：再加入15克蚝油。

第九步：再加入8克香油。

第十步：最后加入10克食盐。

第十一步：将肉末与调料顺着一个方向搅拌至上劲，中途可以少量多次的加些香菇水。

第十二步：将香菇丁，胡萝卜末，紫甘蓝末倒入搅拌好的肉馅中，再次搅拌均匀备用。

第十三步：将面粉倒入盆中，少量多次的加入清水揉制成光滑的面团。

第十四步：将面团分成小块，搓成长条，切成面剂，在用擀面杖擀制成面皮。

第十五步：将调好的馅料放入饺子皮中，用手将其包裹成型。

第十六步：将所有的饺子都包好后，放入篦子上备用。

第十七步：锅中倒入适量清水，水开后下入水饺，煮制水饺都漂浮起来即可盛盘捞出。

【技术小Tips】

1、将所有的调料都入味至肉馅中，这样整个馅料吃起来更有层次。

2、煮饺子的时候，水开后再倒入适量清水，反复两次至饺子漂起即可，这样是为了是馅料与饺子皮能同时成熟。

紫甘蓝馅的饺子你吃过吗？如果没有，不妨来试一试吧，紫甘蓝并没有因煮制而失去清脆的口感，反而加上了咸香的肉末，更加的美味了！营养高，味道好，吃起来也很过瘾，而且饺子皮中透着淡淡的紫色，看起来还十分的诱人呢！