---玉米蔬菜饼---

【食材】玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克

【蔬菜】豆角100克，火腿肠1根，洋葱1小块，食盐少许，食用油少许

【详细做法】

第一步、和面发面

首先在面盆中加入100克玉米面粉，同时准备100克开水，一边搅拌一边淋入开水，先将玉米面烫熟。烫熟的玉米面吃起来口感会变得更加细腻。一直将玉米面粉都搅拌成疙瘩状。

玉米面烫熟以后，我们稍微晾凉一会儿，让面的温度降下来，然后在盆中加入200克普通白面，3克酵母粉，与玉米面混合均匀，然后用大约70克左右的常温水和成一个光滑偏软的面团。然后盖上盖子，醒发1个小时左右。

第二步、蔬菜的处理

将准备好的豆角摘洗干净，放到案板上切成小丁，尽量切得碎一些。

将洋葱和火腿肠也切成小丁，大小与豆角保持一致即可。

锅中加入少许的食用油，首先下入切好的豆角丁，煸炒至断生，然后下入洋葱和火腿丁，继续煸炒至洋葱断生。最后加入少许的食盐进行调味。然后关火，晾凉备用。

第三步、面团的处理

经过醒发以后的面团，体积变成原来的1.5倍大，内部有密集的蜂窝状组织，并且经过发酵，玉米面团散发着一些酸味。

这时候我们在案板上撒一些小苏打和面粉，混合到一起，将面团在案板上进行揉搓排气，同时利用小苏打的碱性来中和面团的酸，一直揉到没有酸味为止。

第四步、面团中包入蔬菜馅

将揉好的面团擀成一个长形的面片，厚度大约1毫米左右。然后将我们炒好的豆角火腿馅均匀的铺到面片上。

将面片从底部慢慢卷起，尽量卷紧一些，避免馅料漏出，一直卷成一个长条状，边缘要捏紧。

然后用刀将长条切成3厘米左右宽度的面剂。

第五步、上锅蒸熟

将切好的面剂摆放到蒸锅中，盖上盖子，二次醒发10分钟左右，直到面剂变得轻飘飘。然后开火，水开后继续蒸15分钟。关火后继续在蒸锅中焖3分钟左右。这时候的玉米饼已经熟了，可以直接吃。

第六步、电饼铛煎至两面金黄

电饼铛提前中火预热，刷一层食用油，将蒸熟的玉米饼放入电饼铛，中火煎2分钟左右，然后翻个面，继续煎2分钟，直到两面金黄后，就可以了。