我们在吃柿子的时候，吃完是不是觉得嘴里会有涩味，舌头麻麻的，这主要是因为柿子里含有大量的可溶性单宁质，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，从而出现“涩”的感觉，那么柿子为什么要用盐水泡？柿子放盐水泡多久能吃？

柿子为什么要用盐水泡

脱涩。

许多人都有吃柿子前将柿子放入盐水中浸泡一下的习惯，将柿子放入盐水中浸泡一下，这样可以帮助柿子脱涩。

将柿子放入盐水中之后，柿子就能与外界空气相隔，这样可以加速柿子进行无氧呼吸，可以让柿子中的单宁物质削减，使柿子的口感变得更好，更加美味。

柿子放盐水泡多久能吃

一周左右。

盐水浸泡柿子可以能让柿子与空气隔离，加速柿子的无氧呼吸，从而可以产生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脱涩的作用，这样的柿子吃起来口感更加的清脆香甜。按照这种方式一般泡6-7天左右就可以吃了。

如果想让柿子更快成熟的话，还可以使用温水加盐浸泡，因为高温也可以加速柿子的成熟，这样时间会更快一些。

柿子怎么脱涩

石灰水脱涩法

把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。这样脱涩的柿子果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法

将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

水果混装脱涩法

把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

柿子可以空腹吃吗

不可以。

柿子是不可以在空腹的状态下吃的，因为柿子当中含有大量的鞣酸成分，而空腹时胃酸分泌较多，空腹吃柿子的话，在胃酸的作用下鞣酸就会发生反应生成结块状物质，从而会人体健康造成影响。