要说我们家冬天吃的最多的蔬菜，那肯定是白菜了。前两天去菜市场上买了30斤，现在还有几大颗没吃完呢。白菜是冬天的标配，清爽多汁口感好，而且最关键的是价格便宜，几十块钱就能买上百斤，买回家囤起来都够吃一个冬天的了。

白菜做法很多，有人买回去做酸菜，有人用来包饺子，也有人炒着吃。其实不管哪种方法，做出来都美味的很。在各种各样的做法中，我最喜欢的就是醋溜白菜了，酸酸的口感实在太下饭，配米饭绝了。

虽然没有肉，就是特别简单的一道素菜，但是却受到了不少人的喜爱。不过就是如此简单的醋溜白菜，照样有人做出来不好吃。做醋溜白菜，什么时候放醋是最关键的，今天我就来分享正确做法，白菜爽脆又入味。

【醋溜白菜】

用到的配料：白菜、大蒜、干辣椒、陈醋、香醋、生抽、淀粉、盐、鸡精、白糖

1、首先我们把白菜最外层的一些不太好的叶子全部扒掉，然后把白菜放到水里稍微清洗一下，接下来开始切白菜。或者是直接用手撕也可以，把白菜叶子和白菜帮分别切好备用。

2、大蒜切片，干辣椒切小段备用。下面准备调制一碗料汁，往小碗中加上2勺生抽、2勺香醋、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、半勺淀粉，接着搅拌好备用。

3、下面准备炒白菜了，锅内烧热油，然后加上大蒜和干辣椒开始炒，炒香之后接着把白菜帮放进去，开大火不停翻炒。

4、白菜帮翻炒片刻后，我们往里面加上少许陈醋，继续将白菜帮炒至断生后，我们再把白菜叶子倒进去。等白菜叶子也差不多炒熟之后，我们将白菜调制好的一碗料汁倒入锅中，继续炒制30秒左右，就可以出锅了。

烹饪小贴士：

1、做这道菜的时候，放醋时间很关键，正确的做法应该是放2次醋。第一次往白菜帮中加上适量味道比较重的陈醋，第二次是快要出锅的时候，放上适量的口味较清淡的香醋。

2、在做醋溜白菜这道菜的时候，我们全程都是需要大火快炒的。炒出来才更好吃。

3、炒白菜时，应该先炒白菜帮，因为它比较厚，不容易熟。炒至断生后，再来炒白菜叶子。