面筋拌小菜和烤面筋都是街边最受大家喜欢的小吃，偶尔也尝一尝但还是自己动手做这些直接入口的小吃更干净食用更放心，面筋大家都喜欢吃，但制作起来费力又费时间，最简单的方法不用洗面筋用谷朊粉直接制做，了解和使用谷朊粉的人应该是小众
科普下谷朊粉：谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
由于谷朊粉特有的风味和营养，被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，我们了解的用途蒸面筋，烤面筋，制做面包添加少量谷朊粉口感更好，还有更多用途食品添加。
谷朊粉最容易买到的就是网上购一般家庭用量少选小包装很实用，谷朊粉又称之为面筋粉，制作面筋特别简单制做起来更方便
【一】烤面筋
①配料：谷朊粉，盐，水
②烧烤汁制作：干辣椒面，孜然粉，花椒粉，十三香，盐糖生抽老抽，熟芝麻所有的料调拌均匀，放入葱姜炸香的植物油搅拌均匀备用（或直接用红辣椒油搅拌调料）
②制作面筋:准备一大碗凉水（用量多加些没有标准）水中加一小勺盐搅拌均匀，准备好的谷朊粉分散的倒入盐水中边倒边搅拌成型没有悬浮面即可，再将面中滤出的水分倒出，和好的面筋整理成型放入碗盘中醒放出延展性好伸拉
③将醒好面筋均匀平铺，切成细长小条，用两只筷子头中间夹住面筋一端，一边卷一边抻拉面筋卷成细长小卷从筷子中取下，放入热水中煮至面筋卷漂浮起来，捞出放入冷水
④冷水中的面筋卷取出，穿上竹签用刀沿着卷的印转圈划开这样容易入味，放入平盘均匀刷上烧烤料，放入电烤箱200度上下烤十分左右翻个再烤五分即可食用〈也可用电饼铛，平底锅烤香〉
自己动手做烤面筋方法很简单，烤面筋香辣口感，味道特别正又软又筋道吃的放心，准备好用料想吃就能做
【二】面筋拌小菜
①配料：蒸面筋，蕨根粉，黄瓜，莴笋，胡萝卜，香菜，洋葱，
蒸面筋：面筋放入发酵粉，发酵好放入锅里蒸至面筋膨胀呈蜂窝状蒸熟取出切成小块状
胡萝卜莴笋焯水沥出再过下冷水
蕨根粉用热水煮透粉芯变软，放入冷水过水
②调料汁：将红辣椒油，香醋糯米白醋 生抽 盐糖 鸡精 蒜蓉，香油加少许水调拌均匀尝下口感增添调料调好备用
③：各种小菜配料放入碗中倒入调料汁搅拌均匀入味即可
面筋拌小菜酸辣口，也可以根据自己的口味选择各种蔬菜和调料调拌，自己蒸的面筋松软筋道口感好，自己做美食满足味蕾，只要动动手就能吃上干净健康的美食
