出门在外旅行，无论是否习惯，我都会找找当地的美食尝尝，地方美食和美景一样，不仅是一个地方人文历史的缩影，也是旅途之中不一样的体验，正所谓“民以食为天”，要是到了一个地方还吃全国连锁的网红店或者家乡菜，那就少很多乐趣了。不过，要找到特色美食还得是当地人推荐，在甘肃张掖的时候就在本地人的带领下品尝了当地美食，感受一把大西北的风情。

甘州名吃：本次旅行唯一一次吃了两次的店

说来也巧，因为一个地方的美食实在太多，原则上我到一个地方旅游，一家店是不会吃两次的，偏偏甘州名吃就吃了两次，一次是结束留观的时候（只要是外省进入张掖都需要留观三天）朋友接风就来了一次，后来当地朋友请客又来了一次，感觉确实是当地人比较喜欢的餐厅，基本是必打卡的美食。

这家店看着门头不是很大，里面却十分宽敞，包间也很多，圆桌正中还有微缩的当地名胜，比如我们就坐过七彩丹霞那桌。另外他们家的菜品非常之多，可以说是汇集了张掖五县一区的特色美食，主食系的大菜更是丰盛，盘子大分量足，特别是羊蹄一上来，还要手工分，很有仪式感！红柳烤羊肉和草原鸡也是必点，肉质紧实无膻味。

沙葱炒蛋也是特色，在西北地区沙葱比较常见，但是在外地却可能没有，也可以说是当地特色了。当然还有我最爱的南瓜，这是我最喜欢的素菜之一，虽然很大一块，但是还是能吃很多，甜到没朋友还不腻，甚至可以当作大鱼大肉后的甜点。

第二次吃很多菜品和第一次有所重叠，比如软糯的羊蹄和红柳烤羊肉等等，不过第二次用餐给最大的亮点就在饺子上面，几盘饺子用不同颜色的皮包好，再构成不一样的形状，既表达了面食为主食的主题，又显得很精致。

乐口斋：来一盘搓鱼面

虽然甘州名吃很多当地人也在去，但是实在太有名了，以至于很多人以为它在做游客生意，不过这家在本地人的推荐下来到了这家乐口斋，可就是真正本地人自己也常去的店了。它有分店，我们去的是新区那家，一杯清茶润润喉，大鱼大肉就上来了。

这也是一家以中餐为主的餐厅，以西北菜和张掖特色小吃为主，好多菜品外面的夜市也买得到，比如软糯入味的卤大排或者羊排等等，还有之前提到过的沙葱炒蛋，这里也能吃到，可以说是十分接地气，其他菜品也不错，分量十足。

不过，他们家最受欢迎的应该就是“搓鱼子”了，可以说是店家的招牌菜，不过这可不是真的“鱼子”或是鱼子酱，而是一种面食，又称为“搓鱼面”，其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，可以炒菜也可以加上卤子拌着吃，没吃过的朋友可以尝尝看，这也是张掖特有的小吃哦！

孙记炒炮：最早被种草的美食

和孙记炒炮的渊源，可以追溯到在张掖“留观”的时候，之前提到过外省进入张掖均需要留观三天，那个时候一起被隔离的本地朋友就给我推荐了孙记炒炮，也是我一直惦记着的张掖美食，于是当地朋友问我还有什么想吃的，我毫不犹豫就选择了孙记炒炮。

要是没来过大西北，可能很多人都不知道“炒炮”是什么，这可不是真正的炮仗，其实就是好之前提到过的“搓鱼子”一样，是一种特色的面食，因为它的做法就是将揉好的面拉开拉细，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，最后像一个一个的小炮仗而得名，在一些地方叫“炮仗面”，而在张掖就叫做“炒炮”。虽然做炒炮的店不少，但是最出名的炒炮就是孙记炒炮了～