【砂锅啤酒鱼】

原料：草鱼，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱，食盐，洋葱，白豆腐，白萝卜

制作：

1、首先到市场上去买一条草鱼，大概两斤重左右的草鱼，味道是最鲜美的，直接请店家帮忙宰杀好即可。

2、买回家后的草鱼，我们要简单地给它处理一下，先把鱼头剁下来，对半切开后，再把鱼肉也对半切开，分成小块装盘备用。

3、切好的鱼肉块，我们要往里面加入适量料酒去腥，一点点食盐增加底味。

4、再来一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，少许鸡精，一勺豆瓣酱，并下手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

5、准备一个白萝卜，把白萝卜去皮以后，将它对半切开，再切成薄片，并装入盘中备用。

6、准备一个洋葱，将它对半切开后切块备用，再准备一小块嫩豆腐，也切成薄片装盘备用。

7、起锅热油，往锅中加入一点点食用油，油温5成热后，往锅中加入姜、蒜，以及洋葱翻炒出香味。

8、把料头炒香以后，我们要往锅中加入准备好的白萝卜片，将其整理平整以后，再加入豆腐块，以及加入一点点食盐，提前入味。

9、把腌制好的鱼肉块，平铺到豆腐表面，腌制鱼肉时所剩下的料汁，也要给它均匀淋入到锅中。

10、往锅中再来淋入一罐啤酒，并盖上盖子焖煮10分钟，等时间到了以后开盖，并撒上一点点葱、花红椒点缀一下，美味的砂锅啤酒鱼就做好了。

小贴士：

1、在焖鱼时搭配一些洋葱、白萝卜、白豆腐来进行烹饪的话，味道会更好吃。

2、焖鱼用啤酒去焖的话，有非常好的去腥增香作用，大家一定要牢记。

3、啤酒鱼味道虽好，但是一定不能给它放凉以后再加热，味道会受很大影响。