教你炸馓子的详细做法，焦香酥脆，咬一口直掉渣

首先我们准备一下食材，拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，现在天气冷，要用40度温水，用筷子把食盐搅匀化开，放入面粉500克。

加入食盐面团筋道有弹性，不容易拉断。

先用筷子搅拌成面絮，搅成面絮以后的面粉就不太粘手，然后把面絮揉成面团，最后要把面团揉的柔软光滑有筋力。

用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜饧30分钟。

30分钟以后，把面团子放在案板上擀平，我们先用擀面杖把面团擀开，不用擀的太薄。

然后用刀切成一厘米左右的长条，如图中所示那样均匀地刷上一层植物油，一定要把植物油刷匀了，不然容易粘在一起。

然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。

10分钟以后，把长条在案板上反复揉压后，搓成圆条，尽量的搓匀一点，搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。

然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后，刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发30分钟。

30分钟以后，我们先把锅内烧油，圆条已经饧发好了，接下来我们将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。

拉好以后，我们如图中那样，把面条在另一个手指上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。

投入七成热的油锅中，慢慢浸入油锅，然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型。

变成微黄后，翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出。

凉了以后就可以食用了。

馓子出锅以后像把扇子，色泽黄亮，造型优美香脆可口，咬一口直掉渣。