茄汁里脊，冬菇蒸五花肉，肉末滑滑豆腐这几道菜的家常做法

【肉末滑豆腐】

用料：里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉。

做法：

肉，嫩豆腐改刀。

水淀粉调制备用。

锅中入油煸出肉香。

加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。

加水淀粉勾芡起糊。

倒入豆腐块。

大火煮开小火慢炖，请勿来回搅动。

出锅加盐调味撒入葱花即可。

【冬菇蒸五花肉】

用料：五花肉，香菇，姜，蒜头，红椒，盐，鸡粉，生粉，五香粉

做法：

五花肉切成小块。

加入适量生抽，老抽，生粉，五香粉，一勺花生油抓匀腌制30分钟。

姜切片，蒜切成粒，冬菇切小块，冬菇需要提前20分钟在温水中泡发，搅拌均匀。

将碗中的食材转入盘子，撒上适量红椒末。

将盘子置于烧开水的锅内上盖，隔水蒸40分钟。

【茄汁里脊】

用料：猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油

做法：

里脊肉切成筷子粗细的长条。

里脊条放一个大碗里，加入胡椒粉，料酒，一小勺盐拌匀腌制15分钟。

另取一个碗，打入鸡蛋，一个不够，两个有点多，所以两个鸡蛋留了一点。

淀粉面粉比例1:1，一点一点的加入蛋液里，看到比较粘稠时，放根肉条试试看是否能挂上糊。

蛋糊合适，把里脊全部放到蛋糊里拌匀。

炒锅烧热到油，里脊逐个放入，中小火.炸制。

炸制金黄，捞出备用。

取一小碗，两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺淀粉，三勺水调匀成番茄酱汁。

炒锅烧热到少许油，把调料汁倒入，炒制粘稠。

倒入炸好的里脊，翻拌均匀，出锅装盘。