面筋果塞肉红烧做法

烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻，非常好吃~

用料

• 猪肉 350g
• 油面筋 22个
• 葱姜 1小段
• 耗油 10g
• 生抽 5g
• 料酒 5g
• 盐 1.5g
• 香油 1g
• 糖、五香粉 各1g
• 蛋清、水 各20g

做法步骤

1、准备食材：猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块，油面筋22个； 辅料：耗油10g、料酒5g、生抽5g、盐1.5g、糖1g、香油1g、五香粉1g；

2、香菇、胡萝卜切大块，葱、姜切碎备用；

3、猪肉洗净去肉筋，切大块备用；

4、辅料称重备用；

5、将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机；

6、将搅拌杯盖好盖子，放置主机上；按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；我选择的是3档；

7、大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；

8、大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；

9、将肉馅盛出；

10、用筷子将油面筋戳一个洞，伸进去搅一搅里面的组织；

11、用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。

12、塞好肉馅的油面筋，一共可以做22个，我取了一半来做红烧、另一半清蒸；

13、锅中放油烧热.放葱炒香，

14、我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；

15、取出油面筋；

16、放冰糖、辣椒翻炒；

17、炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽；

18、同时将煎口的油面筋放入锅内，水量在油面筋一半处即可；

19、中火煮十几分钟.

20、然后大火收汁，盛盘食用.

21、红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，口感软糯有着微微的嚼劲，

22、非常下饭哦