猪肝，是理想的补血佳品，对于养肝明目、补血等等都有很好的功效，人们在日常饮食中也经常喜欢烹饪猪肝，煲汤、做菜皆可，大家完全可以按照自己的喜好选择，做好的猪肝鲜香嫩，口感营养俱佳，不过人们对于猪肝是又喜又愁，喜的是猪肝的营养，愁的却是猪肝的清洗，因为猪肝是猪储存养料以及解毒的重要器官，可想而知，会有很多的异物在其中，一旦处理不好，吃起来便会有异味，大大降低口感。
想要将猪肝的异味处理干净，做出美味的佳肴，当然也是需要技巧的，不用担心，下面我便会将技巧，详细分享给大家，我的家人都比较喜欢吃炒的猪肝，又脆又滑，尤其是搭配洋葱一起炒，非常的开胃下饭，之所以将猪肝与洋葱搭配，也是利用洋葱中的杀毒效果以及辛辣香味，这样可以将猪肝有更佳的口感，所以大家一定要尝尝，除了洋葱，蒜薹也是可以的，按照自家的喜好选择即可，下面我便将洋葱炒猪肝的做法详细分享给大家。
洋葱炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝450克，洋葱半个，白醋几滴，老抽2克，生抽8克，胡椒粉些许，淀粉适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的猪肝，在流动的水下反复冲洗干净，然后放在一个盆中，加上几滴白醋，浸泡半个小时；
第二步，时间差不多后，再次放在流动水下清洗干净，同时将洋葱切成小块；
第三步，清洗干净的猪肝，沥干水分后，切成片，放在盘子中，加上盐、胡椒粉、淀粉和鸡精，用手抓伴均匀后，腌制15分钟；
第四步，炒锅中添上适量的油，放入腌制好的猪肝，滑一下油，即可盛出，控干油分；
第五步，重新给锅中添上些许的食用油，加上清水、鸡精、胡椒粉、盐、糖以及生抽，搅拌成汤汁，小火煮开；
第六步，然后下入滑过油的猪肝以及洋葱，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可关火出锅。
烹饪小技巧：1、清洗猪肝的时候，选择用清水洗，难怪会洗不干净，还越洗越脏，教你一个小妙招，便是将猪肝加上白醋浸泡，这样可以很好去除猪肝中的污物，做出的菜肴才会好吃无异味。
2、当然，在炒猪肝的时候，直接下锅是大错特错，多加一步，将清洗干净的猪肝腌制一会，这样的猪肝会更加的入味，另外在炒的时候，注意先将猪肝下锅滑炒一下，可以保证有脆嫩的口感。
