鲜活蛏子怎么处理 ，做出来口感才好，鲜嫩饱满，肉不会缩

今天19块钱买了一斤蛏子，配上蒜蓉来做一道蒜香蛏子。蛏子属于小海鲜，生长在沙地里，做之前必须要让蛏子把沙吐干净，否则影响口感。

食材：蛏子500g

配料：姜一块、大蒜两头、小葱2~3根、小米辣3个

调料：料酒、盐、糖、蚝油

下面开始制作：

1,将买回来的蛏子用盐水养三个小时以上，然后多清洗几遍，洗净备用。

2,姜切两片焯水用其余切丝，小葱切成葱段，小米辣切成圈，蒜用工具压成蒜蓉，食材配料准备齐全下面开烧。

3,锅中烧水，水开下入姜片葱段料酒先煮一分钟，然后下入蛏子烫到壳全部打开我们捞出，流水中把蛏子里外洗干净，撕去蛏子的膜，这样处理干净吃起来口感好。

4,锅中加油，先下入蒜蓉和姜丝炒出香味，然后下入洗干净的蛏子大火炒，炒的时候一定要轻推轻炒，以免蛏子壳肉分离。炒个30秒后下入小米辣和葱段开始调味，调小火后加入料酒、盐、糖、蚝油(调料的量根据自己口味来加)。继续大火翻炒，继续翻炒30秒就可以出锅装盘啦。

一道鲜嫩饱满的蒜蓉蛏子就做好了，特点是香、鲜、嫩。