猪肉是我们最常吃的肉，不管是哪个部位，都深受人们欢迎。这里所说的部位还包括猪的一些内脏，就比如说猪大肠、猪肝、猪血、猪脑等，它们都属于猪身上的“重口味”部位，受到不同人的喜爱。其中，猪肝是最受欢迎的器官之一，因为猪肝不仅营养价值高，口感也十分特别，所以爱吃猪肝的人不占少数。至于大家都是怎么吃猪肝的，最常见就是爆炒，爆炒猪肝可是一些餐厅的招牌菜，就因为做得好吃，所以许多吃货在餐厅必点这道菜。
餐厅里的猪肝再好吃也不建议大家多吃，因为猪肝是猪身上储存养料和解毒的器官，这里还会留存许多毒素和杂质，这些杂质和毒素必须完全清理干净才能食用，这样吃的才有营养，才健康安全，而很多餐厅都达不到仔细清洗猪肝这一点，所以不建议大家在餐厅吃。大家想吃就自己做，做法非常简单，只要掌握正确清洗的方法，炒出美味就不成问题。下面我就先给大家分享清洗猪肝的方法，大家只用在清洗之后多做1步就能洗干净，洗猪肝不能只用清水洗！记得多加1步，脏东西都跑光，吃着更放心！一起来看看吧。
【清洗猪肝】
第一步：准备适量的猪肝，把猪肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之后放进的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使劲揉搓猪肝，猪肝经过揉搓之后会让清水变得非常脏，之后把脏水换成清水，继续揉搓。在把猪肝揉搓清洗的过程中，大概要换4次水，直到猪肝揉不出脏东西，就说明洗好了。
第二步：猪肝洗干净之后，先用手拧一下猪肝，把里面的水分拧出来，之后放入大碗中，在碗中加适量的啤酒，用手揉搓均匀，用啤酒把猪肝腌制5分钟左右。用啤酒腌制猪肝，可以把猪肝里面的毒素以及脏东西泡出来，从而达到彻底清洗的作用。等到浸泡时间到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把猪肝用清水冲洗干净就可以了。
第三步：如果家中没有啤酒，也可以用淡盐水来浸泡猪肝，用淡盐水浸泡猪肝也能把猪肝浸泡干净。做法：准备一个大碗，在碗中加入适量的水，再加入一点盐，用筷子搅拌一下，让盐融化在水中，之后把揉洗过的猪肝放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，浸泡好了再冲洗干净就行了。
洗猪肝不能只用清水洗！记得多加1步，脏东西都跑光，吃着更放心！大家要多做的这一步就是用啤酒浸泡猪肝或者是用淡盐水浸泡猪肝，不管是采用哪种方法浸泡，都能把猪肝中的毒素和杂质浸泡出来，让大家吃得更放心。知道如何清洗猪肝了，下面给大家分享爆炒猪肝的做法，感兴趣的快学学。
【爆炒猪肝】
我们需要准备的食材：猪肝、尖椒、小米椒、姜、大蒜
第一步：按照清洗猪肝的方法把猪肝清洗干净，在浸泡猪肝的时候来准备要用的配菜，把备好的尖椒、小米辣、姜和大蒜清洗干净，把尖椒切成片，小米辣切成块，姜和大蒜都切成片，切好装在碗中备用；再准备一个小碗，在碗中加一点白糖、胡椒粉、老抽和盐，再加适量的生抽、醋、料酒、淀粉还有半碗清水，搅拌均匀备用。
第二步：把洗干净的猪肝装在碗中，在里面加入一点料酒、老抽、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀，让猪肝入底味；之后再加一点淀粉，抓拌均匀，淀粉能让猪肝口感更鲜嫩；接着在锅中加油，油热后倒入猪肝，快速翻炒，再把猪肝盛起来备用。
第三步：猪肝盛起来后，锅中留底油，把切好的姜片、蒜片还有小米辣倒入锅中，爆出香味后加入一勺豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油，之后把青椒倒入碗中，炒制断生，再倒入猪肝，一起翻炒40秒左右，炒好淋入料汁，再用大火炒30秒左右，炒好就能出锅食用了。这样炒的猪肝，鲜香入味，口感鲜嫩，特别好吃！
