青菜怎样洗才能去掉残留农药

淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6 遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1~2 小时，再用清水冲洗，以去除残留农药。

碱洗

用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱面，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5~6分钟。然后把碱水倒出来，用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间，一般需15 分钟左右。

洗洁精洗

将洗洁精稀释至300 倍清洗1 次，再用清水冲洗1~2 遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。

开水烫

对有些残留农药的最佳清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等。在下锅前先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

日光照消毒

利用阳光中多光谱效应照射蔬菜，会使蔬菜里部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5 分钟，有机氯、有机汞农药的残留可清除60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，因为空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24 小时左右，这样残留化学农药平均清除率为5%。

用淘米水洗

先将要洗的蔬果在淘米水中浸泡10 分钟左右，然后用清水洗干净，能使残留农药成分减少。