俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”，饺子对于北方人来说，已经不仅仅是舌尖上的美食，更是被赋予了一种幸福美满、团圆安康的寓意。每逢年节或是家有喜事，只有热气腾腾的饺子被端上餐桌的时候，家宴才能达到最高潮。

『饺子的包法』

饺子作为传统美食，它的包法多种多样，在家里比较常见的包法如下：

• 1、【传统饺子】取适量的馅放在饺子皮上，然后把饺子皮对折，用手把中间捏住，再用双手的虎口从两边向中间捏合，把饺子皮的边缘捏紧即可。这种包法非常简单，也是最常见的一种包法。

• 2、【元宝饺子】取适量的馅放在饺子皮上，然后把饺子皮对折，用手把饺子皮的边缘捏紧，再用双手捏住饺子皮的两端，由外向中心旋转把两端捏住即可。元宝饺子的包法与馄饨类似，寓意非常美好。

• 3、【柳叶饺子】 取适量的馅放在饺子皮上，从饺子皮的一端开始，先把底部捏住，然后用手依次把饺子皮的两边一边捏合，一边捏出褶皱，直至捏到另一端即可。柳叶饺子也被称为“麦穗饺子”，它借鉴了包子的包法，一般用来做蒸饺的居多。

• 4、【锅盖饺子】取适量的馅放在饺子皮上，然后用另一张饺子皮盖上，先用手把边缘捏紧，再在边缘处捏出褶皱即可。锅盖饺子俗称“大锅盖”，是饺子包到最后，馅少皮多时采用的一种省馅的包法。

『包饺子如何和面』

要想饺子包的好，和面也很重要，老话说的好“软皮饺子硬皮面”，意思是说包饺子的面要和得软，延展性要好；擀面条的面要和得硬，要有筋道。包饺子和面的方法如下：

• 1、把面粉放入盆中，按水是面粉1/2的比例分次加入，先用筷子搅拌面粉成絮状，然后用手揉成面团。

• 2、用盖帘盖在盆上，揉好的面团要饧上10分钟左右。

『饺子皮怎么擀』

擀饺子皮要中间厚、边缘薄，这样包出来的饺子皮薄馅大还不容易易破。具体如下：

• 1、饧好的面团需要揉搓排气，然后分成小块。

• 2、把分成小块的面团揉成细条，用刀切成小块，然后用手按扁做成剂子。

• 3、用一只手拿擀面杖擀面皮，用另一只手不断的旋转面皮，直至擀成圆形的饺子皮。