什么菜适合做泡菜 ？适合做泡菜的4种时令蔬菜，保存一年不会坏，酸脆又下饭

1，泡酸笋

这个时候的雨水特别多 ，所以春笋会长得特别旺盛，而且这个时候的笋口感特别嫩，最关键的是价格比较便宜 ，所以趁着7月份 ，在家里面泡一些酸笋，在冬天也能够吃到新鲜的笋，准备一些新鲜的笋，清洗干净然后晾干水，煮一锅盐水放凉 ，另外起锅烧水 ，把水放入里面焯水5分钟捞出 ，接着放入在一个干净的坛子里 ，把晾凉的盐水倒入在坛子中 ，连吃一个月就可以吃了 。

2，泡酸豆角

很多人在这个时候都会抱怨每天吃豆角 ，只因这个时候的豆角便宜， 而且也是种类比较多的一种蔬菜 ，无论是炒着吃还是煮着吃 或者是炖着吃都很美味 ，只不过经常吃的话，总有吃腻的时候，那么可以换一种口感 ，多囤一些鲜豆角 ，用来做成酸豆角，可以保存一年时间不会坏，酸脆的口感，超级下饭。

3，泡空心菜梗

空心菜炒着吃特别好吃 ，尤其很多人喜欢吃鲜嫩空心菜的梗 ，特别有嚼劲 ，除了炒着吃之外，也可以把空心菜梗泡着吃，泡好的空心菜梗味道酸酸的，搭配着辣椒炒着吃 味道别有一番滋味 ，开胃又下饭 。

4，泡酸菜

大部分人泡酸菜的时候，都会选择用芥菜，刚好趁着7月份，芥菜比较旺盛，买上一些回到家里面泡着吃 ，直接放到水里面焯一下水 ，然后放到盐水里面发酵 ， 两个星期左右的时间就可以吃 ，味道酸酸脆脆 ，特别下饭！