【卷心菜黄瓜泡菜】

[食材]:：卷心菜（包菜）半个，黄瓜2根，大蒜1.5个，辣椒面适量，白糖2勺，盐3勺，鱼露1勺

[做法]：

1. 准备食材，卷心菜洗干净，一层一层剥开，切大块，随便切不要求多好看。卷心菜又叫包菜，营养丰富，维生素C的含量比白菜还高，有抗衰老预防高血压的作用。

2. 黄瓜刮皮，一刨为二，切2公分左右的小方块。黄瓜也可以不去皮，看自己习惯。黄瓜属凉性食物，清热解暑，是减脂餐、凉拌菜的好选择。

3. 找一个大盆，将切好的卷心菜，黄瓜块倒入盆中，加适量盐拌匀，先腌制30分钟。

4. 腌制好的卷心菜稍微有些焉，挤出水分，倒入切好的大蒜末，白糖，辣椒面、鱼露。辣椒面根据自己能接受辣味程度来少量多次添加。加鱼露为了提鲜，没有可以不加。

5. 戴上一次性手套，开始拌，全部拌匀后，尝一下味道，缺什么调料就加什么调料。配方是死的，人是活的，尤其是中式菜，一家一个味道，咸淡根据自家口味调整。

6. 拌好后装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚上味道更好。吃的时候夹出来一些，剩下的还放回冰箱保存。做一次能吃两三天，爽口解油腻，还可以佐粥，下面条。