蚝油生菜

1.准备食材：

准备几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗干净上面的泥沙，控干水分备用。

切点蒜末、小米椒粒备用。

2.调料汁：

碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

炒杏鲍菇

1.准备食材：

准备杏鲍菇三个，清洗干净，切成均匀的滚刀块。

准备青椒、红椒各一个，去蒂后也切成滚刀块。

2.把杏鲍菇煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入杏鲍菇，开小火煎一会儿，经常转动锅煎出里面的水分，杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量的清水，加入适量的食盐、老抽，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。

5分钟以后放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，把汤汁收浓，青红椒炒断生就能出锅了，一道嫩滑入味的炒杏鲍菇就做好了。

线椒肉丝

1.准备食材：

准备一把线椒，清洗干净，去蒂后斜刀切成小段。

准备一块里脊肉，切成肉片放入清水洗一下，控干水分，切成肉丝，加入食盐2克，料酒5克去腥，老抽2克提色，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给肉丝码味。

切点姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热:，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止肉丝粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉丝，用勺子快速炒散，肉丝炒香、炒变色以后倒入蒜片炒出香味，倒入线椒和姜，开大火翻炒2分钟，线椒断生以后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可出锅，一道简单美味的线椒肉丝就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。