做叉烧肉，一般选用“七分瘦三分肥”的猪前腿肉，肉质细嫩，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食都很适合。 今天去超市看了下梅花肉的价格，默默地选择了便宜实惠的鸭腿，打算烤叉烧吃，结果是出乎意料地入味好吃。
叉烧鸭腿,不需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来。现在外卖的烧腊,听着一堆的添加，想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。很多人大概都是用烤箱做烘焙，我们家的烤箱却是经常用于烤肉烤菜，做饭也省事不少，处理好食材放进烤箱里，等就着着吃好了。
食材
鸭腿2个、叉烧酱3勺、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺、盐4克
做法
1.鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下，用厨房纸巾吸去多余水分，用牙签扎上小洞方便入味
2.开始腌制：准备叉烧酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，酱油1勺，盐4克、姜片；带上一次性手套，揉搓酱和肉，使其入味。没有手套的可以把肉放进保鲜袋，封口进行揉搓。放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道能更入味。
3.把腌制好的肉放在烤盘上，先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜，放入烤箱200度，烤30分钟。15分钟时翻面，再刷一次蜂蜜，接着烤15分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。
4.最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
可以蘸梅子酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉，超级美味
经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，不管是作为下酒菜，还是早点小食都很适合
外面的叉烧使用了色素或红曲粉，大家想颜色更红可以用红糖或者可乐代替
酱香浓郁的叉烧肉，搭配蓬松劲道的米饭，十分下饭
小贴士
1.肉最好选皮比较厚的鸭腿或者鸡腿，可以偏肥，但是最好别偏瘦，做出来的叉烧偏干
2.为了清洗方便，可以在烤架上垫一块油纸，下面烤盘在放一块油纸或者锡纸
3.多刷两遍蜂蜜，不仅会使肉更加美味，还会使肉的色泽红艳晶亮，非常诱人
4.烤箱的时间温度仅供参考，要按照自家的烤箱脾气和食材的大小厚薄来。
5.肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。
6.如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。
7. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
