爆炒螃蟹怎么做好吃又简单 ？

食材：梭子蟹4个、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、食用油、白酒、生抽、老抽、冰糖。

1、处理螃蟹，用筷子从螃蟹中间插入（图），撬开螃蟹盖子。去掉鳃和内脏，用刀将螃蟹切成4半。

2、炸螃蟹（连同螃蟹盖），将切好的螃蟹放到油里炸，炸到变色捞出（图），大概1分钟吧。

3、锅内留少许油，放姜、蒜、干辣椒爆香之后放桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱一勺。翻炒30秒-1分钟，放入炸好的螃蟹翻炒，1分钟后加少许白酒，再次翻炒1分钟吧。

4、翻炒之后，在加水，一般不要没过螃蟹。两勺生抽、一勺老抽、冰糖、香叶少许，大火煮。煮到汁水差不多没有的时候就可以了，大概10分钟。加一点葱花点缀一下，翻炒即可出锅了哦。