面条是非常受欢迎的一种主食，口感爽滑筋道，吃法多样，在南方、北方都非常受欢迎。尤其是西北地区，把面条吃出了花样，有几十种做法，连吃一个月都不带重样的。
很多地方，一大早就要吃面条，一碗2两面，煮熟后淋上各种美味的浇头，用筷子拌匀后就可以大快朵颐了。我爱吃面，一碗简单的油泼面，吸溜吸溜10分钟就能解决。大家发现没有，有时候自己煮的面一点也不好吃，口感又软又黏糊，而且容易成坨，看着就没胃口。
其实，面条不好吃，主要是煮面条的方法不对。我估计很多人煮面条，都是把水烧开后下入面条吧，这样很容易把面条煮烂，变得软塌塌、黏糊糊的，口感特别差。
今天给大家分享一下煮面条的正确方法，是我和面馆老板那儿学来的，非常实用，不管煮什么面条都是爽滑筋道，不粘连不起坨，根根分明，特别好吃。
煮面条记住3点
1、热水下面条
如果你习惯开水下面，就要改掉这个做法了。开水的温度高，会让面条上的淀粉快速糊化，不仅面条容易粘连，面汤也变得浑浊、黏糊，所以不要开水下锅煮面条。正确做法是，等到锅底开始冒气泡时，就可以下入面条了，用筷子搅拌均匀，开大火煮。
2、煮开后加冷水
不少人都是把面条下锅后，一直煮到面条熟透才捞出来，这样面条很容易被煮烂，口感特别差。所以不能让面条一直在开水里煮，等到煮开后加入一碗冷水，让水温降下来，面条会热胀冷缩，口感比较筋道，不会被煮烂。一般加2次冷水，面条没有白心后即可捞出。
3、煮熟后过凉水
如果把煮熟的面条直接捞出碗中，放一会儿就会粘连在一起，成了一大坨，卖相差、口感差。应该把捞出来的面条放入冷水中过一道，或是直接用冷水冲一下，让面条降温，口感特别筋道；并且冲洗掉表面黏糊的淀粉糊，这样就不会粘连了，根根分明。
下面给大家分享好吃的油泼面做法，操作简单，营养美味，全家都爱吃。
油泼面
准备面粉、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒粉、十三香、熟白芝麻、韭菜、土豆、蒜瓣、食用油。
1、500克面粉放入盆中，加入5克食盐、250克温水，搅拌成面絮后和成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒面半小时，让面团形成面筋，口感更加筋道。
2、醒好的面团用手揉一揉，揉光滑后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼，再用刀切成细条。细条刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒面半小时，增加面条的延展性，方便抻面。
3、把醒好的细条放在案板上，用擀面杖擀平，然后抓住两头边摔打边抻长，抻到合适的长度即可。锅里加水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺盐，放入抻好的面条煮一会儿。
4、水煮开后加入一碗冷水，搅拌均匀后继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，煮三次开锅后捞出，在水龙头下用冷水冲一下，沥干水分后放入碗中。
5、韭菜摘洗干净后切碎，蒜瓣去皮切末，土豆去皮洗干净，切成小丁。烧一锅开水，放入土豆丁煮3分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。
6、把韭菜末、土豆丁放在面条上，加一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺食盐，再放上蒜末、葱花，锅里倒入适量油烧热，泼在辣椒粉上炝出香味，加入适量生抽、香醋拌匀，即可食用。
