在我们中国，猪肉是必不可少的一道菜，不论是平时吃饭还是有亲朋好友来聚餐，猪肉是餐桌上必不可少的一道菜，可以说我们的生活根本离不开猪肉，五花肉更是生活中最常用到的部分，不管是炒菜，红烧，还是炖菜，五花肉都是首选。

今天小董就用一块五花肉，给大家分享一道好吃的粉蒸肉，肥而不腻，软糯味浓，不用炸不用炒，比红烧肉都好吃，朋友来做客让你倍儿有面，下面开始做起来。

【粉蒸肉】

准备食材：五花肉，糯米粉

【做法步骤】

1.先准备一块肥瘦相间的五花肉，然后放入清水中，泡出里面的血水，用厨房纸擦干水分，然后切成两毫米左右的薄片，放入盘中备用

2.下面开始准备配菜，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，倒入适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，半勺十三香，一勺盐，然后用手抓拌均匀，腌制二十分钟，准备一个土豆，削掉外皮，然后切成滚刀块，切好之后将土豆放入清水中防止氧化变黑

3.准备适量糯米粉，倒入锅中，加入半勺十三香，中火开始翻炒，家里没有糯米粉的也可以炒糯米和八角花椒，然后用破壁机打碎。将糯米粉炒至微黄就可以关火了，炒得太轻没有香味，炒得过了又容易发苦。

4.肉腌好之后放入适量的糯米粉，搅拌一下，然后倒入适量清水，肉上面有一层糯米粉包裹就可以了，将肉片依次摆入盘中，然后将土豆放在上面

5.将肉放入锅中，水上汽之后大火蒸一个小时，时间到了，打开看一下，五花肉非常的软烂有弹性，再看一下土豆，一夹就烂，撒上香葱就可以开吃了

【粉蒸肉知识小课堂】

1.五花肉切的时候要保持在两毫米左右的厚度，太厚的话五花肉里面的油出不来，不仅不容易软烂，吃起来还特别的油腻，太薄的话吃起来又太干，口感不好

2.不管是破壁机打碎糯米粉，还是直接炒糯米粉，里面都要加入大料，这样做出来的粉蒸肉才够味

3.搅拌糯米粉和肉片的时候，一定要倒入适量的水分，不然蒸出来的粉蒸肉干巴巴的，并且粉蒸肉需要开水上锅蒸，如果冷水上锅的话，会导致糯米粉吸收过多的水分，从而影响口感。