蒸米粉肉多长时间肥而不腻、香糯好吃？

粉蒸肉、咸烧白，这两样是老妈的拿手硬菜，最近给她买了打粉机，可以自己在家打米粉了，上好的五花肉买回来，做上一顿粉蒸肉，软糯香甜好吃停不住口！

吃过大大小小各种餐馆的粉蒸肉，最终发现，还是要蒸够时间才出“肉”味，时间不够，蒸出来的只能吃到调料味，就像炖肉，如果炖得不够久，肉里的脂肪不能完全被分解，味道就不够浓郁。

主料：五花肉、红苕、米粉

调料：盐、酱油、豆瓣、豆腐乳、五香粉

1、红苕买回家先晾几天，收一点水分更甜，洗干净切大块

2、五花肉洗净切大片，加盐、酱油、豆瓣、豆腐乳、五香粉拌均匀，再加适量米粉和水搅拌，水量能把米粉湿润即可。没有水的话米粉蒸不熟，但水太多的话，蒸后会积水。

3、肉拌好，均匀码在碗底，上面铺红苕，蒸1个半小时。一般蒸好之后扣碗出来上桌，肉就在上面，红苕在下面，现在自家吃简单，就没有反扣。

蒸好的肉肥而不腻，软糯化渣，带皮的部分特别香糯，少量蒸汽水增加了湿度，红苕的汁水渗入肉和米粉中，让粉蒸肉更加香甜可口。