做红烧肉要想好吃，一定要买上好的这种下五花肉 。这种下五花肉呢肥瘦适中，做出来的红烧肉呢，肥而不腻，口感才好 。把猪肉先切成条状，然后呢再切成大小相等的这种块状 大小切相等，拿能够保证它的成熟度 比较一致 。
下五花肉
把切好的五花肉冷水下锅焯水，放上葱姜料酒去腥 ，五花肉焯水的时候一定不要盖锅盖 ，盖上盖子腥味没法排出来，做好的红烧肉就会影响风味。煮开锅之后撇去浮沫，然后把肉捞出来清洗一下表面的浮沫，控干水分备用 。
切成大小相等的方块儿
放去腥三件套焯水
撇去浮沫
把锅烧热，先不要放油，把五花肉放下去，炒出多余的油脂 ，然后把多余的油盛出来 这样边炒过的五花肉，吃起来就一点儿也不腻了 。
炒出多余的油脂，把油舀出来
然后把准备好的葱姜蒜 大料放进去给它炒香 ，然后放上一包红烧料汁，翻炒均匀，让肉块儿上都裹上料子 ，现在加上一罐啤酒没过五花肉，盖上盖子，大火煮开，小火炖一个小时 ，最后把汤汁收干，关火装盘，每味即成
加红烧料汁
加一瓶啤酒炖
收干汤汁的状态
这样咱们的红烧肉呢就做好了这样做的红烧肉呢做法简单，不需要炒糖色，也不需要加老抽，加上一包红烧料汁，什么都不用加了 。出锅颜色红亮，色泽诱人 。
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