蒸螃蟹冷水还是热水蒸好吃 弄错口感差别大，别不懂

1、螃蟹的产地不同，不管是不是阳澄湖大闸蟹，只要带上阳澄湖价格就翻番，就好比蔬菜，带上寿光就要好卖不少，至于到底正不正宗，这个就要看商家有没有良心了。好的产地水质好，养出来的螃蟹好，价格就高。

2、螃蟹的肉质不一样，价格高和价格低，很多时候是因为进价造成的，好的环境养殖出来的螃蟹，价格也更贵一些，相反养殖的环境比较差，那么这种螃蟹自然价格也更低一些，好的螃蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。

3、螃蟹的大小不一样，如果是同等大小就要看产地，如果是同产地那么就看大小，一般来讲螃蟹越大，养殖的成本更高，卖的价格也要更高一些。

所以说，同样是螃蟹，价格相差3倍甚至更高，那最关键的在于产地，其次是养殖的环境，再者是大小，这些都是影响螃蟹大小的一个重要因素。

平时我们在买螃蟹的时候，没必要去追求名产地，比如说阳澄湖大闸蟹，都不够上海人吃，还能有多少在市场中，说句难听的，除非你有特别的渠道，否则根本吃不到阳澄湖的真螃蟹。对于普通消费者来讲，市场上的螃蟹，只要价格自己能接受，就可以去吃。

那清蒸螃蟹时，是冷水蒸，还是开水蒸，弄错口感差别大，别不懂。蒸大闸蟹和梭子蟹不一样，现在是农历的九月，这个时候的螃蟹，主要是吃雌蟹，雌蟹蟹黄特别饱满，它的蛋白质含量特别的高，如果用冷水的话，蟹黄变老发硬，但是水开了蒸，直接锁住它的营养，吃起来口感就会更好。