今天就分享一道素炒白玉菇的简单做法，鲜嫩脆爽入味又好吃，开胃下饭比吃肉还香。
所需要的食材：白玉菇1把，蒜米2粒，生姜1小颗，适量盐，生抽、蚝油、海鲜粉、莴笋、胡萝卜。
白玉菇1把
首先准备好白玉菇。把白玉菇切去根部，放入一个大盆里，加入足量的清水，加入适量盐浸泡5分钟钟左右，这样可以起到清洁杀菌的作用，然后过水清洗干净，捞出沥干净水分备用。
准备好白玉菇
第二步切好配料菜。把蒜米和生姜去掉外皮，改刀切成片备用。把莴笋和胡萝卜各1小切，去掉外皮改刀切成条片状备用。
切好配料菜
第三步给白玉菇焯水。起锅加入足量的清水，开大火把水烧沸开，加入适量盐和油，倒入清洗干净的白玉菇焯水20秒左右，再倒入切好的莴笋和胡萝卜一起焯水40分钟左右，捞出过凉水浸泡一会，捞出沥干净水分备用。
给白玉菇焯水
第四步素白玉菇。重新起锅烧油，油热加入蒜米生姜片爆出香味，倒入事先焯好水的白玉菇、笋和胡萝卜片，大火一起翻炒30秒左右，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜翻炒均匀，继续翻炒30秒左右，让白玉菇更加的入味均匀，即可出锅装盘上桌。
这样一道美味的素炒白玉菇就做好了，简单营养又美味，是下饭的好菜。
其实素炒白玉菇想要口感脆嫩爽口，也是有窍门的。就是在炒白玉菇之前，一定要给白玉菇焯水一遍，这样不仅让白玉菇更容易炒熟，也能保持白玉菇鲜嫩脆爽的口感。喜欢吃辣的话，可以适当加点干辣椒，也能提升色泽美观耐看。
这样一道美味的素炒白玉菇就做好了
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