第一步：先剪掉虾须子、虾脚
第二步：剪掉虾前端，虾眼睛位置
斜着剪掉虾枪（那根长刺）。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。
第三步:挑虾线
很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。有一次无意间看到大厨在处理虾子，从他那里学的一招，所以好奇的我，回来准备试一下，在虾头第三节牙签插进去。（虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理）
使劲一挑，虾线就出来了
再在虾子尾部一节插入牙签，
挑一下，虾线就出来了
这样处理的虾完整度非常好，外观很漂亮，吃起来也放心！
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