河蚌腊肉豆腐汤

原料：

河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐150克、姜 一块、 葱一根、料酒 适量 、盐 适量 、胡椒粉 适量、麻油 适量

在原料中大部分食物我们在日常生活中都很常见，但是腊肉就没有那么的普遍，大家对腊肉的印象是什么呢？

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。而且腊肉中的脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。

特别是湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

步骤：

1.河蚌洗净，用小刀划开河蚌，取出蚌肉，再用大量的盐抓洗，用清水冲洗干净。

2.把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时。

3.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。

4.煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。

5.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干。

6.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开后撇去浮沫，再用小火慢煮40分钟至汤汁发白。

7.加入豆腐再煮5分钟。

8.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。

9.起锅，一份色香味俱全的河蚌腊肉豆腐汤就完成啦。

烹饪小建议

1. 河蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2. 注意贝类中的泥肠都不能食用，制作前一定要清理干净。
3. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

食用小建议：

一般人群均可食用，但是因为河蚌肉性寒，所以吃的时候要适量哦。