【酱香肉丁黄豆】——特点：酱香浓郁、咸鲜适口、简单易做、一看就会。

【所需食材】：黄豆、五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒，线椒，小米椒。

——开始制作——

①.首先将黄豆放入水中，用手搓洗干净后，再次放入清水浸泡至泡发，把泡发好的黄豆捞出用清水冲洗后，沥干水分下入锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、花椒大火烧开后，转小火煮20分钟，煮熟捞出挑出料渣控出水份备用。

②.利用煮黄豆的时间，我们准备一下小料，把五花肉切片后再改刀切丁，葱姜蒜去皮洗净后，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，青红椒洗净切段，干辣椒切小段就行。

③.锅中放入适量的食用油，下入肉丁炒至变色，下葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段，小火炒香，放入一大勺黄豆酱，炒香炒出酱香味，下黄豆和青红椒翻炒均匀，放入少许生抽、鸡精调味，烹入少许料酒，撒入葱花翻炒均匀后，出锅装盘即可。

酱香肉丁黄豆——之制作小贴士

1、做这道菜时，黄豆一定要提前泡发好，这样在煮黄豆时可以减少煮制时间，使其更快成熟。

2、煸炒小料时，一定要用小火慢慢将小料炒香，尤其是黄豆酱，容易粘锅，避免大火快炒，将其小料炒糊，造成发黑发苦。

3、这道菜在制作的时候，是不需要放盐的，我们用的黄豆酱等调料中都含有盐分，所以出锅前最好尝试一下，根据自己的口味来决定是否需要放或是不放。