酱香豆腐

配料：

北豆腐 1块、黄酱 适量、精盐 适量、香菜 1颗、干辣椒 适量、葱 适量、蒜 适量、姜 适量、花生油 适量、水淀粉 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.食材备齐，香菜洗净

2.将豆腐切成小块

3.葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐块焯水4-5分钟，捞出。

5.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒炒香

6.放入黄豆酱翻炒均匀，加入适量水

7.下入豆腐烧开煮4-5分钟入味。

8.加入鸡精，淋入水淀粉，晃动炒勺防止粘锅。

9.加热至粘稠，即可盛出装盘，撒上香菜

烹饪小贴士：

1.豆腐焯水加少许盐，烹饪时豆腐不容易碎，制作时要常晃动炒锅，防止糊锅底，用锅铲翻动容易碎。

2.豆腐我用的是板豆腐，就是杭州菜场上放在木板上切成一块块卖的豆腐。老豆腐没有滑嫩的感觉，而内脂豆腐又太娇嫩，经不起油煎，而板豆腐正好介于老豆腐和内脂豆腐之间，油煎不容易碎，吃起来又带点嫩滑的感觉。

3.豆腐富含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、钙、磷、铁、铜、维生素等，可健脾补肾。