豪华大丸子

[食材]：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠

[制作]：

1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。

2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠。

3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。

❤ 鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替。

南瓜丸子

[食材]：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻

[制作]：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。

2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。

3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻。

4、油温6成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅。

地瓜丸子

[食材]：地瓜、糯米粉、白糖、清水

[制作]：

1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥。

2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可。

3、其他顺序同南瓜丸子。

藕丁丸子

[食材]：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉

[制作]：

1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。

2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。

3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。

豆腐丸子

[食材]：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花

[制作]：

1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。

2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可。

土豆丸子

[食材]：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠

[制作]：

1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥。

2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟。

3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠。

4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。

粉条丸子

[食材]：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油

[制作]：

1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末。

2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。

3、油温6成热下锅，小火慢炸熟透。

萝卜丸子

[食材]：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋

[制作]：

1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎。

2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀。

3、6成热下锅炸熟。