猪血，又称为血豆腐、液体肉，是很多人都喜欢吃的物美价廉的食品，而且，猪血常常用于食疗，是非常理想的补铁补血食品，那食用猪血有什么特别的作用呢？我们在介绍美食制作之前，先来普及一下猪血的小知识。

上面讲了，猪血可补铁补血，这是因为猪血中含铁量很高，而且铁的存在形式是血红素铁，它极易被人体吸收和利用，对于正处于生长发育阶段的孩子以及女性朋友来说，吃些猪血能预防缺铁性贫血，孩子骨骼发育好，女人气色好。

除了补铁补血，猪血还堪称人体的“清道夫”。都知道木耳能吸附肠胃中的粉尘杂质，而猪血也有此功能。猪血中含有能抑制人体内恶性肿瘤生长的非常重要的微量元素——钴，而其他食品中却很难获得。此外，食用猪血对于防治老年痴呆失眠健忘等也颇为有益。

说了这些，想必大家对猪血有了更进一步的了解，那么，猪血怎么做才好吃呢？其实，猪血的做法颇多，可炒可炖可打汤，还可以学我今天这样做，新吃法，更美味，我是隔几天就吃上一次，健康营养，鲜美好吃，着实解馋，次次都光盘，做法分享给大家。

【高汤炖血豆腐】

【食材】：猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个（可省略）、酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、做这道菜，我们需要准备高汤，大骨汤或是鸡汤都可以，我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤，晾凉后分装冷冻，用来下面条煮青菜之类的特别美味（高汤的做法见文末）。把高汤提前从冰箱取出化冻。

2、把血豆腐洗净，切成小四方块儿，大小要尽量保持一致，冷水下锅，焯烫出血沫。

3、捞出，洗净，待用。同时，葱姜蒜干辣椒改刀待用。

4、热锅热油，下花椒粒、葱姜蒜和干辣椒小火炒出香味儿。

5、烹入酱油，炒匀炒香。

6、把高汤倒进去，没有完全化开也没关系，让它在锅里继续化开。

7、待高汤全部解冻化开，把血豆腐放进去，调入适量盐，搅拌均匀。

8、盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖上十几分钟。

9、最后大火收下汤汁就可以关火出锅享用了。

10、高汤的鲜，血豆腐的脆，这道汤菜味道丰富，营养更佳，两个字：好吃。

【啰嗦几句】：

1、猪血虽好，但患有高血压、高胆固醇、肝病以及冠心病者应少食为宜。

2、猪血食用次数，一周两次为宜，不宜过多，一次食用也不宜过量，因为如若人体内摄入过多的铁，对于肾脏也会造成负担。

3、食用猪血，会产生黑便，这是正常现象，不要担心。