美食名称：芥末猪肚丝。

准备材料

主料：黄瓜100克，猪肚一个大约500克，红椒25克，青椒25克。

配料：芥末油一小勺，食用盐适量，生抽半勺，鸡精少许，味精少许，料酒少许，青芥辣少许，香油少许。

准备工作

第一：首先将黄瓜用清水清洗干净，然后再沥干水分，去掉黄瓜的皮和瓤，再将两头苦蒂去掉，然后再切成细丝，装入一个干净的大碗之中，再加入适量的食用盐，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，直到腌出水分之后，再捞出沥干水分，码入盘底。

第二：将红椒和青椒，用清水先将其清洗干净，然后再把子和地都去掉，再清洗一遍，接着再切成细丝，装入碗中，留着备用。

第三：取出猪肚，先将猪肚的黏液和内部的油脂都去掉，然后再用清水清洗干净。

制作方法

第1步：取出一个干净的锅置于火上，然后在锅中加入少量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把切好的猪肚放入锅中焯烫一下，然后再捞出来，沥干水分，流着备用。

第2步：捞出猪肚之后将锅中的水倒掉，然后再放入清水，刷洗干净，置于火上，再加入少量的清水，接着放入猪肚和料酒，调至大火，等到猪肚完全煮熟之后，变捞出将其放冷，然后再切成细丝。

第3步：取出一个干净的碗，在碗中放入陈醋，青芥辣，生抽，用筷子将其搅拌均匀制作成料汁。

第4步：将切好的青椒丝，猪肚丝，红椒丝都放入一个干净的容器之中，然后再把调制好的料汁也倒入其中，用筷子将其搅拌均匀，再依次放入食用盐，芥末油，鸡精，味精，用筷子将其翻拌均匀，然后全部倒在黄瓜丝的上面，最后淋上香油，这道美食芥末猪肚丝边就制作完成了。