炒丝瓜时，先放油就错了，教你炒丝瓜的家常做法，丝瓜滑嫩不出水不发黄

——饭店炒丝瓜的做法——

准备食材：丝瓜两根，鸡蛋三个，老姜，大葱，精盐，玉米淀粉，生抽，食用油。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的丝瓜两根，用削皮刀去掉它的外皮。然后去掉头部和尾部，然后切成三厘米左右的长段，再切成细条放入碗中备用。

2.然后往丝瓜里面加入适当的清水没过丝瓜，在丝瓜上面倒扣一个盘子。这样可以防止丝瓜氧化变黑。接下来准备料头。

3.切线椒三个我们将其切菱形段放入碗中备用，红椒一个同样将其去籽切成细丝放入碗中备用。老姜一块同样去皮切片备用。大葱半颗切段备用。

4.准备料汁：玉米淀粉一勺加入碗中，放入一勺精盐，一勺生抽，再加入40毫升的清水，用筷子将其搅匀放置一旁备用。

5.准备三个新鲜的母鸡蛋打入碗中，在里面加入少许的白醋以及精盐用筷子搅匀放置一旁备用。接下来开始上火制作。

6.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后将准备好的鸡蛋液倒进去。用大火炒香炒熟然后盛出备用。

7.炒锅里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。将浸泡好的丝瓜捞出控水备用，水开后往里面加入半勺精盐，再放入少许的食用油。将准备好的丝瓜放入开水中烫一分钟然后立即捞出放入冷水中。

8.炒锅洗净放入适量的食用油，油热后将准备好的葱姜放进去炒香，再把准备好的青红线椒同样放进去炒至断生。将控干水分的丝瓜放进来，大火翻炒30秒。再加入准备好的料汁，大火翻炒均匀。

9.最后再将炒熟的鸡蛋也加进来，大火翻炒一下。临出锅前，再加入一勺明油就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、滑嫩不出水不发黄的丝瓜炒鸡蛋就做好啦。是不是看上去比平常炒的要好吃许多呢？喜欢自己在家里做炒丝瓜的朋友赶紧去试一试吧。