第一步先来动手把鹅肉给进行一下清理，将鹅肉表面残留的绒毛都给清理干净了之后，用水将鹅肉冲洗干净，然后把鹅肉表面上的水分给沥干了之后，将鹅肉给切成块状放进到碟子里面，接着把蒜头、生姜和辣椒都给清洗好后剥皮然后切好放进到碟子里面备用。

第二步把炒锅给清洗干净准备好了之后，把食用油给倒入到锅里面烧到滚了后，将蒜头、生姜放入到锅里面来翻炒，把香味翻炒的散发出来了之后，就可以把鹅肉也放进到锅里面来翻炒了，翻炒上一到两分钟，等到鹅肉的颜色开始变深，并且散发出来香味了之后，加入啤酒进去继续来煸炒。

第三步煸炒上三到四分钟了后，就可以把温水给倒入到锅里面了，然后将锅盖给盖上后，把火开到中火来进行炖煮，炖煮上十五分钟上下后，加入生抽、蚝油、鸡粉和食盐一起搅拌均匀，继续炖煮上五分钟，等时间到了就可以把火给熄灭掉了，然后把这一道啤酒炖大鹅打入碟子里面就可以来开动了。