古时候在一些大都市里，餐饮文化同样非常发达，我们现在很多传统饮食文化品牌都是从那时候流传下来的，比如我们熟知的狗不理包子，就有几百年的发展历史。古人和现代人一样，在闲暇之余同样会约三五好友下馆子，吃喝改善生活，交流感情。
古时候吃饭，比现在更加注重礼仪规矩，而且菜系菜谱同样很丰富，只是没有现在这样精细的制作方法。我们今天就来了解一下古老中国饮食文化的发展历程。
在远古时期，人们从打猎开始，虽然那时候食谱比较简单，但人们却逐渐研究出了很多改善口味的办法，比如用火来烤肉，再摘一些野果当做辅食。后来人们发现在烤肉上加入一些矿物质能极大改善烤肉味道，这就是我们现在所使用的盐。
在遭遇天灾人祸时，动物很难捕捉，人们逐渐吃野菜，并且逐渐培育出了很多可食用性植物。随着时代发展，人们烹饪食物的办法越来越多，殷商时期出土的文物中就有大量青铜器和陶制的器皿。
烹饪办法的丰富，极大改善了人们的饮食体系，随着商业的发达，在一些繁华都市中出现了很多餐馆，供那些旅行之人休息就餐。餐馆的出现，主要是为了方便人们交流交往，不至于在中途没有饭吃。
然而随着社会文化的发展，人们在就餐时出现了很多饮食规矩。尤其是儒家思想在成为社会主流之后，更加注重一些礼仪，比如我们熟知的“食而不语”等都出自儒家文化。
在古人宴席中更加注重礼仪规矩，比如一桌人围在一起吃饭，必须按照长幼尊卑的顺序来排序，这种规矩一直延续到现在，必须让尊贵的客人坐在主位，以显尊重和重视。
在皇亲贵戚家族中对这种礼仪更加重视，一些大户人家，甚至不允许女人上桌。当家里来客人时，女性必须在男主人吃完饭之后才能就餐。当然这样的规矩早就被淘汰了。
在酒桌上还有一些细节，格外重要，比如装酒的酒壶一定要让壶嘴儿对准自己宴请的客人，在给客人倒酒时必须要倒满，这样才能显示礼貌和诚意，上鱼时必须要把鱼头对准客人，而且还要邀请客人喝鱼头酒。这些细节很多一直延续至今，仍然被人们遵守着。
而上菜的程序也很讲究，一般会先上肉类，再上蔬菜。在酒过三巡之后，还必须给客人上一些甜品或者面汤。一些刺激性的食物必须在中间才能上，以免影响客人口味。
在一些富贵人家宴请客人时，必须有陪酒女郎跳舞助兴，以显示对客人的尊敬。同时那些女性还担任服务员的角色，在一旁服侍倒酒劝酒，有些人家还会准备一些小妾陪客人过夜，在客人离开时，甚至能把那些小妾带走。这样的规矩自然是封建糟粕，也只有在古时候才能出现。
那么古人的菜肴都有哪些特色呢？其实不同时代的菜肴和当时的社会发展水平密切相关。比如在秦朝时，烹饪方法相对简单，在把牛羊等牲畜宰杀之后，用陶质或青铜的器皿烹煮，然后开始大块吃肉，大碗喝酒，菜肴的制作水平远不如现在那么精细。而主食也很简单，大多是煮一些小麦等。
一直到三国时期，人们在开始研究出了饼和面汤等食物。到唐朝时期，经济社会高度发展，此时餐馆里已经出现了包子馄饨等，菜肴也更加丰富，制作方法更加精细，色香味儿都很齐全。
无论在哪个时期，不同地域都有着不同的饮食风俗。比如南方人喜欢吃汤圆馄饨等，而北方人则以包子馒头为主。在菜肴上南方人更喜欢吃鱼虾等，而北方人擅长打猎，更喜欢吃一些野兽。
进入现代社会，中华传统饮食得到不断发展，与此同时随着国际间交往频繁，一些其他国家的美食也出现在街头，比如日本的寿司，韩国的拌饭等，在一些大城市随处可见。但是不管时代如何变迁，古时候留下来的传统饮食文化，依旧深深流淌在我们的血液里。饮食文化也是中华传统文化非常重要的一方面，每个人都有责任和义务去传承和发扬。
