芹菜猪肉馅饺子的做法：

备用食材：面粉500克，猪肉馅适量，芹菜1捆，香油1勺，鸡蛋1个，生抽1勺；

制作过程：第一步，和面盆中，放入适量的面粉，分次少许加上水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛一会，这个过程中，猪肉用清水抓洗干净后，剁成馅；

第二步，在猪肉馅中加上盐、生抽、葱花，淋入打散的蛋液，最后加上少许的香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，待将猪肉馅调好之后，来处理芹菜；

第三步，一捆芹菜准备好后，将其择洗干净，注意芹菜杆部分需要仔细洗一下，容易藏有泥垢，然后充分沥干其中的水分，切成细细的末，放入在盛有猪肉馅的容器中；

第四步，充分搅拌均匀，即成饺子馅，这个时候，将松弛好的面团，整理成长条状，并且分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮，拿起一张饺子皮，放入适量的馅料；

第五步，捏成饺子状，所有的都按照这个方法做好，在锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出享用。

烹饪小技巧：1、在立冬之后，更加适合吃芹菜馅的饺子，芹菜作为老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，它色泽翠绿口感脆爽，并且还有着好的功效，对于清肠、健胃、润肺止咳等都有着好的帮助，更加适合在干燥的季节吃，所以用芹菜来包饺子，便也是我家餐桌上常会出现的，不得不说，芹菜馅的饺子比白菜韭菜馅的都要鲜香，自从让孩子吃过一次后，孩子便隔三差五点名要吃。

2、小编有话说，做芹菜馅的饺子，想要不出水怎么办？需要事先焯水吗？其实焯水就错了，很多人不注意，难怪馅料会出水，焯过水的芹菜确实是可以去除一定的味道，但却因此容易出水，所以正确方法应该是不用焯水，直接洗净切末入馅即可，但也要注意，芹菜最好是在入馅准备包的时候再切，这样便可以减少出水量，用对了方法做，芹菜清香味美不出水。小编在家做芹菜馅饺子，便是用的这个方法，家人都很喜欢吃。