制作肉肠的配方与比例分享，简单、方便，人人都会做

很多人都爱吃香肠，尤其是小朋友，外出游玩逛街总爱吃街边卖的烤香肠，但考虑到卫生、防腐剂等因素，很多家长选择望而却步。其实香肠可以自家做，味道也很好吃！

一、食材准备

1、肉馅：2斤，最好肥瘦比例为3：7，这样制作出来的肠香而不腻。

2、淀粉：1斤

3、肠衣：适量，包装袋都有注明用量，建议比用量多准备一些

4、老汤：1.5斤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、厚朴、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。

5、葱：适量

6、盐：适量（7钱）

7、味精：适量（3.5钱）

8、鸡精：适量

9、香油：适量

10、白糖：2钱（可放可不放）

准备好材料后，正式自制！

1、准好1斤淀粉，其中取出1两，用水冲开，剩余留备。

2、锅中放一斤半老汤，缓慢倒入淀粉浆，顺时针搅拌均匀，煮熟、放凉备用。

3、准备2斤肉馅，放入葱姜末、盐、味精、鸡精、少量香油，顺一个方向搅拌均匀。

4、将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉老汤浆里，搅拌均匀。

5、灌肠衣，九分满即可

6、冷水下锅，大火煮20分钟即可，有气泡的地方用牙签扎一下。

7、捞出，放凉，备用！

家中自制食品安全、卫生，可以煎、烤、炸，直接吃都没有问题，是不是很方便呢！