鸡肉要焯水吗？很多人都做错，难怪又腥又柴，教你正确做法

【准备的食材】

　　主要食材：一只老母鸡、油豆腐果、平菇。

　　辅料：生姜、蒜瓣、青红椒、豆腐乳、生抽、老抽。

　　【详细做法步骤分享】

　　第一步：准备一只老母鸡，清理干净之后剁成小块备用。

　　第二步：把剁好的鸡肉放入到大碗中，碗里面撒入一些干面粉，淋入少许清水，上手充分地抓拌3分钟左右，再倒入清水，把鸡肉中的血水和脏东西都洗干净，捞出沥干水分备用。

　　第三步：接着准备所需的配料：准备一块生姜，切成薄片，把其中的一拌切成细丝，再切成姜末;一把大蒜先切成薄片，把其中的一半剁成蒜末备用。

　　第四步：再准备调料汁：准备一个大碗，放入两块豆腐乳、三勺生抽、一勺老抽、一勺食盐、一勺鸡精，然后把豆腐乳搅拌融化，再搅拌均匀。

　　第五步：把鸡肉倒入调料汁中，接着加入准备好的姜蒜片，再放入一勺生粉，戴上手套，上手把鸡肉和调料抓拌均匀，抓匀后放在一旁腌制15分钟左右。

　　第六步：接下来准备一把平菇，掰成小朵，再撕成条，放入篮中备用。

　　第七步：准备一盘油豆腐果备用。

　　第八步：三个青辣椒切成菱形片，三个红辣椒切成菱形片，喜欢吃辣的朋友，还可以再放几个小米辣，切成圈后一起装在碗里备用。

　　第九步：起锅，倒入食用油，放入老母鸡的胫油煸炒，把里面的油脂都煸炒出来，煸炒出油脂后把油渣捞出不要，再倒入腌制好的鸡肉，翻炒15分钟左右，把鸡肉炒制表面金黄就可以，再把姜蒜末倒进去之后翻炒均匀。

　　第十步：接下来倒入开水，没过鸡肉就可以了，开中小火，慢炖20分钟左右，时间到之后把油豆腐果倒进来，再炖15分钟。

　　第十一步：时间到之后再把平菇和青红椒倒进来，翻拌均匀，加入两勺食用盐，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。