1. 食材准备，自然风干没有异味的腊鸭取四分之一、白萝卜一条、生姜，喜欢葱或者香菜的可以准备一些，最后用。

2. 腊鸭斩切成小块用滚水泡5-10分钟，也可以用放人滚水中煮2-3分钟，主要是去除腊鸭表面的油腻和灰尘，捞出沥干水备用

3. 准备一个砂煲烧热之后刷一层底油，把沥干水的腊鸭放进去煎出油。这里建议大家用砂锅，个人觉得用砂锅煮出来的汤好喝些如果没有用铁锅也行。

4. 倒入凉开水，放入生姜，这里建议大家切生姜的时候切厚块拍酥，这样容易出味。

5. 盖子锅盖大火煮滚然后再改小火炖煮5-10分钟，等到汤汁乳白后把白萝卜切成丁放进去开大火煮滚后又改小火炖煮10-15分钟煮到萝卜熟透就可以了，吃之前喜欢葱或者香菜的撒上一些就好了。

【小知识】

1. 腊鸭炖萝卜是广东人秋冬的滋补汤有着补虚养身,健脾开胃,滋阴补虚的功效，做法也比较简单是很常见的家常汤，但是脾胃虚寒的人就不要多喝了。

2. 腊鸭的挑选，首先是"看"广东的腊鸭因是生抽腌制所以颜色红黄没有霉点；第二是"摸"自然风干的腊鸭发硬但是富有弹性；第三是"闻"广味的腊鸭有别与湖南和四川的烟熏，以及湖北的白晒，它有独特的酱香和腊味，香味醇厚不腻。