如何卤鸡胗？教你这样做，香辣有嚼劲，下酒又下饭，天天吃不腻！

原材料：鸡胗700克

配料：料酒30ML，生姜8克，精盐5克，八角2个，桂皮1块，香叶5片，干辣椒5克，青花椒2克，生抽酱油30ML，蚝油20ML，冰糖15克，五香粉1克，干花菇1朵，清水适量

制作步骤：

1：新鲜的鸡胗。

2：用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋，冲水后加料酒和精盐，用手一直不停的抓揉5分钟左右。

3：再次在流动的水下洗洗干净，中间厚的位置切一刀，但底部不要切断了。

4：冷水下锅，下鸡胗，料酒，姜片，焯出血水。

5：焯水的鸡胗，冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟。

6：准备卤水的配料。

7：砂锅中加入适量的水，下卤料，加入生抽酱油，蚝油，五香粉。

8：捞起泡水的鸡胗，投入卤水中。

9：加精盐调咸味，一朵冲水的干花菇。

10：大火煮至卤汁沸腾，盖上盖子，转中小火卤煮20分钟。

11：关火，让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上，吃时捞起装盘即可。

碎碎念：

1：焯水的鸡胗泡冷水，是为了口感须脆爽有嚼劲。

2：卤鸡胗好吃的小秘诀，就是卤水汁中加入一朵干香菇；记住是干的香菇，品种不限哈，它可是增香提鲜的法宝哦。

3：喜辣的，可以把干辣椒剪开。