食材

主料

牛里脊肉300克、杭椒适量

配料

大蒜1头、盐5克、姜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽少许、淀粉5克、食用油适量

杭椒牛柳的做法

1、首先我们准备所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。

2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。

3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好）

4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。

5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。

6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。

7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味，大火快速翻炒出锅，这样一道好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、牛柳要拍松组织，便于入味；

2、提前腌制，加入淀粉后起到嫩肉的效果；

3、起初滑肉时油温不要过高，第二次放肉进去要急火快炒。