回味无穷的麻辣诱惑 干煸肉的做法大全

看看干煸肉丁的做法：

原料：

精瘦肉（也可选择肥瘦相间的）、葱白段、生姜片、料酒、干红辣椒段、红辣椒粉、冰糖、花椒、桂皮、草果、八角、山奈、生抽、老抽、食用油。

制作：

1、将肉切成丁，加葱白、姜段、少许盐、2大勺料酒，腌制半个小时。

2、锅一定要炙好，这样干煸时不会粘锅。热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，倒入另一半葱白、姜片、花椒、草豆蔻、山奈、桂皮、八角。小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将肉丁倒入改中火，迅速翻炒，至肉色变白。

3、加入生抽、老抽各适量，冰糖，提味上色。

4、加入干辣椒段改小火继续翻炒，至到肉的水分基本炒干时，放红干辣椒粉、味精炒匀即可。