2、胡萝卜洗干净，切成条。这条的粗细比长豆角要细一点。

3、火腿切片待用。家里有新鲜肉的也可以用新鲜肉代替。

4、炒锅里加适量植物油，烧到四成热，把火腿片倒入翻炒出香味。

5、把胡萝卜倒入翻炒1分钟。很多人认为炒胡萝卜不需要放什么油，其实这是错误的，胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以烧胡萝卜时要多放些油或是与肉一起炖。

6、把长豆角倒下去翻炒1分钟后，稍适量的清水煮，不用盖锅盖，盖了锅盖，长豆角的颜色会有点黄。

7、锅内食材烧熟后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后，即可盛出装盘端上桌。因为火腿是腌制品，咸味重，所以最后的盐要少放点。

【小贴士】：

1、这道菜不要放酱油，烧胡萝卜时，汤汁自然会带有颜色，若再放酱油，菜的颜色会好深，看着不清爽。

2、肉类食材是带鲜味的，长豆角与胡萝卜也各自有自己独特的味道，特加是长豆角，清炒也好吃，所以这道菜即使不加味精或是鸡精，也已经有鲜味了。

3、长豆角一定要煮熟后才能食用，不熟的豆角容易导致腹泻中毒。但也不要长时间烹煮，是会损失营养。烧的过程当中，自己可挑一根出来尝尝，熟了就可以关火了。