首先介绍一下原材料：

柠檬1个 （或者果醋一汤匙的量就可以）

鸡蛋两个

无特别味道的食用油（大概300ml就ok了）

黄芥末酱 1汤匙（1 tbs）

下面开始制作：

1.将蛋黄和蛋白分离，之后将蛋黄放入料理机中（因为是使用生蛋黄直接做酱，所以在这里我们一般会选用无菌鸡蛋）然后分别将黄芥末酱，柠檬汁（一汤匙大概就是一小片柠檬的量）加入料理机。

2.开始慢慢加油，直到蛋黄不能在融合更多的油进去，最后加入盐和胡椒调试味道。

就这样简单蛋黄酱就做好了，下面我总结几个其中几个大家应该比较容易遇到的问题：

1.不用蛋黄，直接用全蛋可不可以？

可以，这样做出来的蛋黄酱就会偏白一些，而且需要加入更多的油去融合，才能达到想要的稀稠度，味道会偏淡一些，也非常好吃。

2.不加黄芥末酱可不可以？

可以，黄芥末酱不是必需品，它们只是为了可以为了让你的蛋黄酱味道更加丰富。

3.可不可以直接把油全部倒进去一起搅拌？

可以的，我们一点点加入油的目的就是希望酱和油可以更好的融合，如果是直接加入油，我建议大家可以分两次加入，这样才不会造成加入过多油，使得蛋黄酱很油腻。

4.加入橄榄油可以吗？

可以的，因为我个人比较喜欢淡一点的味道，所以我建议放入一些无特别味道的食用油（当然也会便宜很多）加入橄榄油的话味道可能会偏重一些。