怎样煮猪肝？教你这样做，不腥不腻，口感更好

材料：猪肝1片，黄酒150毫升左右，姜片、花椒、八角、香叶适量

做法：

第一步，买回的猪肝先去除一下血管、筋膜，泡入水中，中间多换几次水。

仅仅换几次水是不行的，这样里边的血出的慢，每次换水我都用力挤压一会儿，这样能排出更多血水。

第二步，猪肝切成拳头大的块，放入锅里，加入适量姜片、花椒、八角、香叶，倒入适量清水，刚刚没过猪肝即可，再加入黄酒。（黄酒我倒了1/3瓶）

大火煮开后，撇去浮沫，加入适量盐，再加入少量酱油上色。然后转成小火煮30分钟左右。

第三步，熄火后，将猪肝捞出装进容器，把卤汤倒入，自然冷却后就可以切片了。如果不着急吃，放进冰箱冷藏一夜更入味。

这样卤煮的猪肝没有一点腥味，吃的时候用醋拌个蒜蓉，滴几滴香油，蘸一蘸唇齿留香。

我在浸泡清洗猪肝时，多次用力挤压排出淤血，所以煮出的猪肝细孔较多。这样猪肝在泡卤汤时会吸收很多汤汁，即便不蘸蒜泥，滋味也很足。