鸡柳、鱼柳、蟹柳，这些肉柳类食物是什么做的？营养告诉你真相

在生活中，存在一些带“柳”字的食物，比较常见的有鸡柳、蟹柳、鱼柳等等。而说起这种食物，大部分人可能就会口水直流，因为它们往往十分美味。

鸡柳，要注意高油脂：

现如今走在街上，到处都能看到售卖“无骨鸡柳”的小食店。而烹饪过程大家往往也能看得到，先拿出表面裹着一层厚厚的面包糠或者面粉的鸡柳，然后经过较长时间的高温油炸，最后再撒上一些调味料，美味的鸡柳就做成了。

但是鸡肉作为一种比较健康的白肉，这样处理后就会存在较多的健康隐患。最明显的就是高油脂，炸得香酥金黄的鸡柳，靠面粉吸收了非常多的油，常吃很容易肥胖。

而且如果摄入大量的淀粉和重口味的调味料，也会对健康造成一定程度的影响。所以鸡柳其实并不是很健康，大家在生活中要尽量少吃一点。

蟹柳，其实不含蟹肉：

和前面鸡柳不一样，蟹柳里其实根本不含蟹，而是一种冷冻鱼糜的“仿生食物”。将冷冻鱼糜急速解冻后再次冷冻，就能得到类似蟹肉的纤维感；将冷冻鱼糜外层用食用色素染色，就得到了类似螃蟹模样的红条；将冷冻鱼糜中加入食用香精，就能得到类似蟹肉的风味。

总的来说，这是人为低成本创造出的一种“模拟产品”，虽然吃起来感觉和蟹肉很像，但实际上跟蟹没啥关系。

而从营养健康的角度看，只要是从正规渠道购买的蟹柳，其中的各种添加剂的含量就是在安全范围内的，适量食用对身体也无大碍。但如果把它当做海鲜食物补充营养的话，那就大错特错了。

鱼柳，容易被偷换鱼种：

鱼柳，并不是仿生食品，它的主要成分就是鱼肉。在制作过程中不会添加太多的其他物质，是一种跟原始食材比较接近的带“柳”食物。而且生活中往往不会将其过度烹饪，所以从理论上来说，鱼柳算是一种比较健康的食物。

不过大家要注意一点，鱼柳很可能会偷梁换柱，将鱼种改变。比如很多在售的龙利鱼鱼柳，实际上是一种叫巴沙鱼的养殖淡水鱼。这两种鱼在切片后，在外观上基本没啥区别。

但是爆炸营养课堂的营养师觉得，这其实也是一件好事。因为商家并没有在价格上欺骗大众，选用了廉价的巴沙鱼之后，龙利鱼鱼柳也会变得更加便宜，而无论如何，都不会影响到吃鱼的营养。