首先是原材料的准备。

白条鸭一只300克左右，青红尖椒各一棵，啤酒两瓶。大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，干辣椒少许。白芷片少许，香叶少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许。

接下来是制作过程。

1、首先将白条鸭一只，将其做成麻将块大小。麻将块顾名思义就是麻将大小的块，然后将其放在，凉水管下，冲洗半小时备用。这一步的目的是为了，去除白条鸭中的血水，以保证做出来的啤酒鸭没有腥味。

2、接着将青红尖椒洗净后去籽，切成滚刀块备用。大葱，老姜切片，放在碗中后，再放入八角，花椒。干辣椒段。白芷，香叶。这里的花椒可以适量的多放一点。这样做出来的啤酒鸭，酒香味更浓。

3、接着浸泡后的白条鸭控水备用，接着锅烧热油。将准备好的料头放在锅内炒出香味。炒出香味后，将控水的白条鸭块，放入锅内煸炒五分钟。这一步的目的主要是为了，将鸭肉外皮收紧。使其吃起来的口感更佳。

4、五分钟后往锅内，放入老抽少许，生抽少许，料酒少许，增香提味。接着将两瓶啤酒倒入锅内。再加入适量的水 已没过白条鸭块三指高为宜。接着再放入少许的精盐，味精，鸡精调味儿。接着盖上盖子，焖至十分钟即可。

5、接着十分钟后，将切好的青红尖椒块，放入锅内拌匀，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、剁好的白条鸭块，一定要在凉水中，冲洗半小时备用。这样能有效地去除，白条鸭中的血水，使其成菜的味道不腥不腻。

2、剁好的鸭块，一定要在锅中煸炒至少五分钟。这样才能让鸭块的表皮收紧，以保证里面的香味不流出。