传统麻花的做法和配方分享，你会了吗？

用料

• 老面团：
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 280克
• 主面团：
• 老面团 250克
• 中筋面粉 1000克
• 盐 9克
• 食用碱 1克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 3个
• 开水 550克

做法步骤

1、将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。

2、将主面团的所有材料，再取250克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。

3、将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。

4、面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。

5、将一根面块撮成长条形

6、右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。

7、将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。

8、同样方法再卷一根，两个卷捏紧在一起。

9、再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。

10、如果觉得干的话，可以加一些玉米油。

11、锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！

12、上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！

小贴士

1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。 2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。