食用油一共分几级?

目前食用油的等级分为一级、二级、三级、四级，等级越高代表精炼程度越高，但并不能证明油的品质更好。

一级，二级食用油在经过脱胶、脱色、脱臭等工艺后，做出来的油清澈、透亮，并且杂质很少，只不过不可避免的会有一些营养的流失，并且口味也会更加清淡一些，好处是烟点高油烟小，不影响食材风味。

三级，四级食用油颜色深、杂质多，保质期相对也更短一点，很容易变质影响风味，油烟也要大一点，不过由于精炼程度低，营养也更加丰富，吃起来更香。

食用油等级越高越好吗?

食用油在精炼过程中会把一些杂质除掉，同时食用油中的一些维生素E，天然胡萝卜素等营养物质也会被一并去除。

因此从营养价值角度看，并不是等级越高食用油就越好。

所以在挑选食用油时，不要盲目的把一级油作为选购标准，应该多方面考量之后，再做出选择。

如何正确选购食用油？

看制作工艺

压榨工艺：依靠人力和机械力，把花生、大豆等油料中的油脂，通过物理压榨的方式挤压出来，分为“热榨”和“冷榨”两种。压榨食用油纯天然，味道醇厚，营养保留完整

浸出工艺：为了提取油脂，会把破碎的油料，用化学药物浸泡化开，再通过高温加热分离出油脂。浸出食用油风味差，营养损耗大，违背人们追求天然、环保的心理

看配料表

单一原料：一般品质高的油，基本上都只有一种油的原料，比如菜籽油的配料表只能是菜籽油或者油菜籽。

多种原料：这种油被称为调和油，不纯粹，香味比较淡，成本也很低，如果同时含有抗氧化剂，就质量很差了，不建议购买。

看是否转基因

转基因：这类油是使用改变基因的大豆或花生制作而成，安全性无法保障，氨基酸不正常，吃着没营养还可能有害。

非转基因：这类油原料都是传统农作物，安全性更高，气味也更香，营养价值高。